秋になると、芋のおいしい時期になりますよね。
里芋、山芋もおみそ汁やふかしたり
とってもおいしく食べられますね。
どちらも粘り気があり
その粘り気の成分ムチンが滋養強壮にも効果があるのです。
里芋は煮たり、ふかしたりして食べることが多いですね。
筑前煮などがありますね。
山芋は、すりおろしてとろろにして食べたり
いためものにいれたり、
千切りにして生で食べたりとします。
天ぷらにしてもおいしいですよ。
山芋は精力のつく野菜ともされていますね。
里芋と山芋を保存するときは
冷蔵庫にいれません。
これは、じゃがいもやさつまいもと同じですね。
里芋も山芋も保存するときには湿気に気をつけましょう。
新聞紙に包んでおいておくといいでしょう。
日が当たるところを避け、
温度の低い冷暗所に保存すると長く保存できます。
おがくずに埋めておくとより長く保存できます。
カットした山芋は、とても傷みやすくあまり長くはもちません。
切り口をラップに包み、冷蔵庫にいれ
１週間ほどで使いきるようにしてください。
自然薯は、包丁でカットしないで
手で折り、小さくしてからラップで包み
保存するといいですよ。
里芋、山芋は冷凍保存ができます。
里芋は、茹ででから皮をむき
フリージングパックなどにいれて冷凍します。
山芋は、とろろにしてフリージングパックにいれて
冷凍保存するといいでしょう。